溫暖的秋天

派皮蛋塔就是傳統的台式蛋塔,不是葡式的酥皮蛋塔,

派皮的口感像是酥鬆的餅乾,個人比較喜歡吃此類的蛋塔,

覺得葡式蛋塔的千層酥皮含油量太多,稍嫌膩口~

看過一篇文章說凡是千層酥皮類的點心最好少吃,

除非是使用天然無水奶油,否則通常酥皮都是人工奶油或白油做成,

其中的反式脂肪有礙健康,自己做才捨得用天然食材~

傳統蛋塔的塔皮杯在烘焙材料店可以買到現成品,

聽說售價不貴,我沒有看過所以不知道成份為何,

為了家人健康,還是自己動手做塔皮囉~

塔皮的材料及製作步驟與餅乾幾乎相同,

如果已學會做餅乾,那麼自己做塔皮是不困難的,

特別要注意的是為了減少布丁的蛋腥味,

需要加入蘭姆酒(白蘭地),或香草精(粉),

這個步驟很重要,蘭姆酒的效果最好,酒香使得蛋塔增添"高尚"的味道~

製做蛋塔要使用蛋塔模,當然也可以買鋁箔材質的拋棄烤杯,

家裡的烤箱一次可以做9個蛋塔,這樣的份量剛剛好,

蛋塔香噴噴出爐後,女兒先吃掉2個,我才想起來要拍照記錄,

此時我忍不住也吃掉一個,忙了快2個小時,

吃掉它卻不用花太多的時間,

雖然還要清洗一堆工具,卻很值得,

自己做的蛋塔,味道香濃,教人很滿足呢~

Carol老師的蛋塔配方,口味非常柔和,不會過甜,大力推薦唷~